Hanf und Menschen haben eine lange Tradition. Seit tausenden Jahren werden die Pflanzen als Rohstoffquelle und als Lebensmittel genutzt. Das war schon bei den alten Ägyptern, den Griechen, Chinesen, Indern und Amerikanern so. Aus Hanf wurde Kleidung hergestellt, die Blätter der Pflanze dienten als Tierfutter und die Hanfsamen wurden als Stärkung entweder roh gegessen oder zu Mehl verarbeitet. Die Samen der Nutzpflanze enthalten übrigens kein Tetrahydrocannabinol (THC\
Die Hanfsamen: hochwertiges Eiweià und wichtige FettsÀuren
Die Frucht des Hanfs, die Hanfsamen oder HanfnĂŒsse, sind 3 bis 4 Millimeter groĂe NĂŒsschen, die von einer dĂŒnnen Schale umgeben sind. Hanfsamen haben ein vollstĂ€ndiges AminosĂ€ure-Profil, besitzen ein optimales VerhĂ€ltnis von Omega-3- zu Omega-6-FettsĂ€uren und viel hochwertiges, pflanzliches, leicht verdauliches Protein - bis zu 30 Prozent. Damit sind sie nicht nur fĂŒr Veganer eine hervorragende Alternative zu tierischen EiweiĂen. Das alles macht sie bereits qualitativ hochwertig. Aber auch die enthaltenen C-, E-, und B-Vitamine ĂŒberzeugen neben den Mineralstoffen Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen und Kalium.
Hanfsamen schmecken nussig und können praktisch zu allen Speisen hinzugefĂŒgt werden. Sie eignen sich zum Kochen, Backen oder als leckere Zutat auf Salaten oder Desserts. Mild geröstet entwickeln sie ein noch stĂ€rkeres Aroma, das vielen Speisen eine besondere Note gibt.
Hanfsamen kaufen
Hanfsamen könnt ihr im Bioladen oder im Reformhaus kaufen. NatĂŒrlich könnt ihr sie auch im Internet bestellen. Bitte achtet dabei auf Rohkost-QualitĂ€t, damit es sich um naturbelassene, hochwertige Produkte handelt. Es gibt sie in geschĂ€lter und ungeschĂ€lter Form. Die ungeschĂ€lten HanfnĂŒsse sind beim Verzehr knackig und lĂ€nger haltbar. Die geschĂ€lten Hanfsamen sind zarter und weicher in der Konsistenz. Da mĂŒsst ihr entscheiden, was euch lieber ist.
Das Hanföl: nicht zum Braten oder Frittieren
Aufgrund seines FettsĂ€urespektrums ist Hanföl ein Speiseöl bester GĂŒte und sollte, soweit es die Kochtechnik ermöglicht, die ĂŒblichen Ăle ersetzen oder mit diesen kombiniert werden. Hanföl wird aus Hanfsamen durch schonende Kaltpressung gewonnen, hat eine grĂŒn-gelbliche Farbe und schmeckt - wie die Hanfsamen - ebenfalls nussig. Durch das Kaltpressen steigen die Temperaturen nicht ĂŒber 40 Grad Celsius - die wertvollen FettsĂ€uren und der leckere Geschmack bleiben erhalten. Es passt sehr gut bei der Zubereitung von Salaten, Dressings, Saucen, Marinaden und Brotaufstrichen. Versucht mal einen einfachen Tomatensalat mit Hanföl - das Ergebnis wird euch begeistern. Es ist wie die Samen sehr reich an essentiellen FettsĂ€uren und gehört daher in die Spitzengruppe bester Pflanzenöle. Wegen seines niedrigen Siedepunktes von ungefĂ€hr 165 Grad Celsius darf es jedoch nicht zum Braten oder Frittieren verwendet werden. Bei hoher Temperatur zersetzen sich die FettsĂ€uren und der Geschmack leidet. Hanföl kann hingegen gut zum DĂŒnsten und DĂ€mpfen verwendet werden, so lange Wasser das Entstehen hoher Temperaturen verhindert.
15 bis 20 Gramm Hanföl genĂŒgen, um den Tagesbedarf an essentiellen mehrfach ungesĂ€ttigten FettsĂ€uren zu vollstĂ€ndig zu decken. Besonders das fĂŒr den menschlichen Organismus beste VerhĂ€ltnis von 3,75:1 zwischen Omega-6- und Omega-3-FettsĂ€uren ist dabei hervorzuheben. Dieses perfekte VerhĂ€ltnis gilt natĂŒrlich auch fĂŒr die Hanfsamen.
Hanföl kaufen
Speisehanföl findet ihr im gut sortierten Reformhaus sowie in Bio- oder NaturkostlĂ€den. Auch im Internet gibt es viele Produkte unterschiedlicher Hersteller. Bitte achtet beim Kauf aber auf jeden Fall auf Bio-QualitĂ€t und kontrollierten Bio-Anbau. Das Ăl muss auĂerdem kaltgepresst gewonnen worden sein, um die Inhaltsstoffe durch hohe Temperaturen nicht zu schĂ€digen. Da Hanföl recht teuer ist, solltet ihr die Preise vergleichen.