Wenn man eine Party vorbereiten muss, hat man einiges zu tun. Also braucht man einfache Salate, die in Windeseile gemacht sind. Dieser Nudelsalat gehört absolut dazu. Ihr kauft die Zutaten, schnippelt alles und mixt es - fertig! Probiert's aus. :-\
Ihr braucht (für vier Portionen):
| MENGE | ZUTAT |
|---|---|
| 500 Gramm | Nudeln |
| 8-10 | getrocknete Tomaten in Öl |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 10 | Cocktailtomaten |
| 2 Handvoll | Rucola |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Messerspitze | Cayennepfeffer |
| 1/2 TL | Knoblauchpulver |
| 4 EL | Balsamico bianco |
| 4-5 EL | Olivenöl |
| nach Geschmack | Senf |
| nach Geschmack | Ketchup |
Los geht's:
- Nudeln kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen - abkühlen lassen.
- Tomaten und Frühlingszwiebeln kleinschneiden, Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten (aufpassen, sie verbrennen leicht!).
- Fürs Dressing Balsamico bianco, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Senf und Ketchup zusammenrühren.
- Rucola waschen.
- Alle Zutaten miteinander vermengen und nochmals abschmecken.
- GENIEßEN!
Tipp:
Wer gerne Oliven mag, kann diese auch noch hinzufügen. Parmesan macht sich auch super in dem Salat. Nehmt dann aber den veganen Parmesan, dessen Rezept ihr hier bei uns findet. Lasst es euch schmecken! :-)